#4 Monette & Pascal Jeanblanc‏; Patrons de Jeanblanc Confiseur

*Disclaimer: ceci est seulement un condensé; et bien évidemment mon interprétation; de notre conversation*

 

C’est dans leur atelier au cœur de la campagne Toulousaine que Monette et Pascal Jeanblanc m’ont reçu. Ces artisans façonnent la pâte d’amande et la guimauve à la main pour la vente aux professionnels.

• Leurs titres:
  • Patrons de l’entreprise Individuelle Confiseur Jeanblanc

• Leurs missions au sein de Confiseur Jeanblanc
  • Tout! De la fabrication à la main a la commercialisation des produits en passant par l’administratif et la création et maintenance du site internet.

• Leurs parcours (formation et métier)
  • Après une formation d’aide sociale, Monette se tourne vers une carrière dans l’alimentaire qui démarre chez un boucher traiteur et se poursuit en Suisse.
  • Pour Pascal, après une formation en Pâtisserie, il trouve une mission en Suisse chez un chef chocolatier Français exerçant en Suisse.
    • Ce chef monte ensuite sa boutique et Pascal le suit, prenant de plus en plus de responsabilités.
    • C’est ce patron qui lui a transmis son savoir faire dans le modelage de la pâte d’amande.
  • Il intègre ensuite une grande pâtisserie chocolaterie de Bâle pendant 12 années où il apprend toute la technique grâce à un couple de très bons professionnels et évolue jusqu’à un poste de chef – les techniques acquises lui serviront plus tard pour ouvrir sa propre pâtisserie.
  • Au début des années 90, Monette et Pascal s’installent donc à Toulouse et ouvrent une pâtisserie/chocolaterie/confiserie qu’ils tiennent pendant 12 ans.
  • Ayant progressivement monte une activité de pâte d’amande façonnée à la main, Monette et Pascal vendent alors leur commerce et se lance dans le façonnage à plein temps- cela fait maintenant 12 ans qu’ils développent l’activité avec succès!
  • J’ai perçu le parcours de Monette et Pascal drivé par l’amour du produit fait main et par la créativité – ils ont tous deux une certaine fibre artistique!

• La recette de leur succès
  • J’ai demandé à Monette et Pascal la recette de leur succès selon quelques axes
    • Qualité à avoir (ou défaut à ne pas avoir!)
    • Actions spécifiques qu’ils ont mis en place
    • Le catalyseur: une personne instrumentale dans leur succès et qu’est ce qu’elle leur a amené
    • Un autre ingrédient que nous n’aurions pas nommé
    • Et finalement je leur ai donné un ingrédient *bonus*
  • Voici la recette, donc!
    • 1 dose de passion du métier et de créativité
    • 1 dose de formation continue (produits, informatique)
    • 2 doses de niveau technique, de créativité et de passion du métier instillés par son patron en Suisse
    • 1 dose de savoir saisir les opportunités
    • 1 dose de complicité entre son épouse et lui, qui le suit toujours dans ses nouvelles idées
    • Et en bonus (en dessert!), 1 dose de transmission de l’acquis, pour perpétuer le business

Un grand merci à Monette et Pascal de m’avoir reçue, et à bientôt pour la prochaine recette!